忘不掉的家乡味儿——记忆中的泸定核桃

1935年，我国工农红军在泸定县“飞夺泸定桥、强渡大渡河”的英勇传奇令人热血沸腾、肃然起敬，也使位于甘孜藏族自治州大山深处的泸定县享誉中外、名噪一时。泸定县优美秀丽的自然风光，刻骨铭心的红色历史，独具特色的藏民族文化传统……都让泸定变得多元时尚，成为了一个独具一格、引人向往的世外桃源。

泸定如不食人间烟火的女子，美得超尘脱俗，秀丽的山川、巍峨的雪山、透亮的湖泊、多变的海子、葳蕤的蔷薇、瑰丽的云海……一年四季，她的美多种多样，并不重复，叫人怎也看不厌。除此之外，柿子、花椒、枇杷、羊肚菌、核桃这些特产更是泸定的地标。

位于川西高原的泸定县，林木茂密，清溪环绕，得天独厚的地理优势为农产品的生长提供了优越条件，其中，泸定核桃最为出彩。泸定核桃味美壳薄、口感香酥，长年累月发展下来，核桃便成了泸定的一大特产。

在泸定县境内的各个大小村庄，几乎家家户户都种有核桃树，每家每户的房前屋后，都能看见核桃树的身影。而我的家乡就位于这诸多村落中的小小一个，美丽富饶，山清水秀，成为我心中永远不可磨灭的美好记忆，她如同一个幻梦，带给我无限的抚慰、牵挂……而泸定核桃，更成了我永远无法忘怀的的家乡味道，每当核桃成熟时，我总能回味起醇厚、新鲜的核桃味，而家乡的父母，总会为我邮来一箱又一箱的泸定核桃，寄给我家乡的守望……

核桃又名胡桃，属胡桃科植物。在泸定，品种分为野生山核桃和人工嫁接改良品种核桃两种。野生的壳厚、个大、油多，吃起来较香，俗称铁核桃。而家养的核桃则少了野核桃的涩口之感，多了一分香甜，产量也较大。

家乡的核桃树高度一般在2-10米之间，成树或有10余米高，树冠广阔，亭亭如盖。其树幼时呈灰绿色、老时则灰白色而纵向浅裂。高大的核桃树，几乎生长在每一位泸定人的记忆里，镌刻着幸福的回忆，飘散着家乡的味道……

金秋九月，月桂飘香，中秋节过后，至于不同海拔地区略有推迟1—2周后，孩子们心心念念的核桃终于成熟了。那时，泸定的乡间村落，总是能看见垂髫的小孩张望着核桃树，期盼着早日吃上美味的核桃仁，终于等到父亲决定打核桃的日子后，几乎称得上是一个节日了，乡人们呼朋引伴，相互吆喝，相约来到核桃树下，品尝丰收的喜悦。

打核桃的场景也是相当壮观，面对10多米高的大树，需要小心翼翼地爬上去，用竹竿将核桃一颗颗打落在地，地下围着一群人拨开草丛将散落在地的核桃拾起。回家之后需将其青壳去掉，然后晒干。

核桃，又称“万岁子”、“长寿果”，是深受藏区百姓喜爱的坚果类食品之一，核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，富含丰富的营养素。每百克核桃仁含蛋白质15－20克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，并含有胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，可强健大脑。

不仅如此，核桃还具有较高的药用价值。古语有云：“核桃烧成灰和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。同破故纸蜜丸服，补下焦。”

小核桃的大能量

1.防辐射

　　由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

2.益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

3.防癌作用

核桃里面含有大量的单不饱和脂肪酸，同时还含有多不饱和脂肪酸，其中里面的多不饱和脂肪酸含有脂肪酸，可以起到对癌肿提取血液中亚油酸的量起到减少的作用，所以它可以起到有效的抗癌作用。

4.治失眠

通过食用核桃，可以对因为肾虚所导致的失眠起到很好的治疗功效，方法比较简单，那就是用五个核桃仁以及三十克的白糖一起进行捣烂，接着将它们倒进锅里面，然后将五十毫升的黄酒倒进去，进行半个小时的煎煮，每天服一剂，一剂分两次服用。

说了这么多，相信大家对泸定核桃已经了基本的认识了，那么除了生吃核桃，你还知道核桃的其余吃法吗？其实，核桃可煮食、炒食、蜜炙、油炸等，也可以凉拌核桃须，做核桃仁糖包子，吃法各种各样，不可逐一而论，大家亲自试试吧，也来尝尝我的家乡的味道!