泸定花椒——调味就靠它

泸定花椒——调味就靠它

泸定花椒有口皆碑，以“穗大粒多、皮厚肉丰、麻味适中”而闻名。当地政府也非常重视花椒产业，往年就会免费送秧苗到村民家里，而如今电商精准扶贫项目更是重视花椒的发展。
    据悉，泸定花椒生产规模现已达1万亩，全县人均花椒收入达5000元，花椒几乎成为了泸定人民当之无愧的“摇钱树”。随着电商潮流的到来，当地政府在实施电商精准扶贫项目时，决定打造泸定花椒品牌，在长期致力于花椒树培育养殖技术推广的同时，积极扩宽花椒的销售渠道。

为了让当地村民卖到更好的价格，充分体现花椒的价值，泸定政府利用电商平台，将作为泸定特产的花椒在淘宝、微店上面进行售卖，增加农民收入。

在去往泸定沈村的沿途，可以看到山上到处都是大大小小的花椒树，长得十分茂盛，这都是沈村人民辛勤劳作的果实。通过实地走访可以发现，泸定县的部分田地里已经没有了其他的作物，整块地里都是花椒树。还有的村民在地里种的都是秧苗，他们讲到种得好还是一笔不菲收入呢。

我们了解到，目前泸定花椒主要分两种，一种是地椒，是一种比大红袍花椒要晚将近2个月成熟的品种，此类品种粒小、饱满、爪大；一种是大红袍，粒大、饱满、鲜红。

在农历的二三月满山的花椒开满了淡紫色的小花，不仔细看根本看不出来，等到五月份的时候，花椒就基本成熟了，在高原晴朗的蓝天下，顺着山野田坎，总可以看见采摘花椒的人们的踪影。他们中有勤劳美丽的藏家姑娘，有善良勤劳的藏族阿婆，也有年轻俊朗的高原小伙儿，其中，也不乏活波可爱的小孩。这时你就会闻到浓浓的花椒香味，采摘下来的果实经烈日曝晒，裂开黄口，露出种子，所以以连续大晴天所采的花椒为上品。

采摘花椒是辛苦活儿，需要长时间工作，一不小心，还会被花椒上上生长的小刺刺伤手指……但这无法阻挡藏族人民对生活的热爱，他们总是一边采摘花椒，一边唱着古老的歌谣，嘹亮醉人的藏族歌曲如同天籁之音，回响在康定的青山绿水中，久久飘扬……花椒采摘后，可新鲜食用，在煮鱼、（四川美食“青花椒鱼”即取新鲜花椒的麻辣之味）、炒菜、吃面时候爆香锅底，几乎是泸定人民，以至于整个康巴人家不可省略的一道工序。除此之外，也可以将花椒在太阳底下晾晒干，存储于干燥密闭处，长久保存。

进入沈村的农家一股椒香味道就扑鼻而来，楼上是是一袋袋的花椒，偶尔有几袋露出了鲜红的花椒，目前花椒价格在50块左右，如今，在泸定当地的花椒合作社中，更是看好花椒线上市场。当前就上网了，将种植户的花椒直接在网上销售。

    对餐饮企业和食品加工企业来说，如果想要批发花椒，不妨通过微信公众号“品味高原”并查看购买，就可轻松买到又麻又香的正宗泸定花椒。总之，花椒真是俘获胃口的好调料，不仅功效齐全，还能让您胃口大开！

花椒还有大作用：

    1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

    2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

3.可以温暖身体，祛除寒气和湿气，还可以保护我们的胃和脾，冬天使用甚佳。

花椒有较高的药用价值：

李时珍在《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目、久服、好颜色、耐老、增年、健神。”中医称味辛性热，入归脾、胃、肾经，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效，主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症，有效的阐明了花椒功效之大。